A tradição da pesca da tainha segue viva em Bombinhas, no litoral de Santa Catarina, unindo cultura, história e gastronomia em uma das manifestações mais simbólicas da identidade local. A cidade promove até 2 de agosto a Rota Gastronômica da Tainha, evento que reúne pescadores, ranchos tradicionais e 13 restaurantes com pratos especiais preparados à base do peixe símbolo do município.
Enquanto aguarda a chegada dos cardumes, Lindomar Olímpio, conhecido como Seu Vavá, dedica-se aos reparos das redes de pesca no rancho localizado na Praia de Bombinhas. Com décadas de experiência no ofício transmitido entre gerações da família, ele mantém viva uma tradição profundamente ligada à história da cidade.
Ao lado do rancho, o Restaurante Olímpio transformou essa herança em experiência gastronômica e participa do festival com pratos desenvolvidos especialmente para o evento.
Mesmo com apenas 34 anos de emancipação, o município possui uma relação histórica com o Oceano Atlântico desde o período em que ainda integrava Porto Belo. Segundo o turismólogo Luiz Antônio Patrício, responsável pelo patrimônio histórico local, a cultura da pesca moldou o desenvolvimento econômico e social da região.
Atualmente, a cidade conta com 17 ranchos de pesca artesanal, espaços que preservam a memória da captura da tainha e ajudam visitantes a compreender a dinâmica do tradicional cerco realizado nas praias do município.
A rota é promovida pela Prefeitura de Bombinhas, com apoio técnico do Sebrae/SC, por meio da metodologia Cocriando Sabor & Saber, voltada ao fortalecimento do turismo gastronômico e da valorização da cultura regional.
A mestre Célia Rebelo Vieira, guardiã dos costumes locais, relembra que o pescado sempre teve papel central na alimentação das famílias da região. Segundo ela, alimentos como feijão, milho, mandioca e batata-doce eram cultivados nos quintais, enquanto a tainha era preservada em salga ou banha de porco para garantir o sustento das famílias.
A tradição segue presente nos pratos típicos servidos durante o festival, como tainha com pirão e preparações acompanhadas de feijão. No entanto, os restaurantes participantes também apostaram em receitas criativas para apresentar novas versões do pescado, incluindo risotos, croquetes, preparos crocantes e combinações com frutos do mar.
O secretário de Turismo e Desenvolvimento Econômico, Carlos Eduardo Boaventura, destacou que os estabelecimentos receberam suporte especializado para desenvolver os menus e fortalecer a experiência gastronômica oferecida aos visitantes.
Em Santa Catarina, 19 municípios têm a pesca da tainha como parte importante da economia e da identidade cultural. Desde 2019, a prática é reconhecida oficialmente como patrimônio cultural catarinense.
A safra de 2026 começou aquecida no estado. Até 27 de maio, mais de 271 toneladas de tainha já haviam sido capturadas por redes de arrasto, reforçando a relevância econômica e cultural da atividade pesqueira no litoral catarinense.
Confira os pratos criados especialmente para a Rota Gastronômica da Tainha:
- Canto do Macuco – Tainha Acalanto
- Dom Pedro Bar & Bistrô – Tainha Tropical
- Ilha do Sol Restaurante e Eventos – Tainha do Pescador
- Mar Criado, Cultura e Sabor – Tainha Cultura e Sabor
- Nico’s Restaurante – Tainha à Nico’s
- Quiosque Sol & Mar – Tainha Sol & Mar
- Restaurante Camarão da Praia – Tainha Amor de Rosa
- Restaurante e Petiscaria Villa do Sabor – Tainha Dourada do Villa
- Restaurante e Pizzaria Vô Lauro – Tainha Vista da Galés
- Restaurante Olímpio – Tainha do Rancho da Barra
- Rubia Melo Ateliê de Sabores – Porção do Quininho
- Tomatino Cantina Italiana – Risoto Tainana com Saltimboca de Tainha Fresca
- Vila Rooftop Restaurante Bistrô & Lounge – Executivo de Tainha Crocante
Todos os estabelecimentos também oferecem pratos extras com frutos do mar preparados exclusivamente para o festival.
Serviço:
O quê: Rota Gastronômica da Tainha
Onde: restaurantes participantes em Bombinhas
Quando: de 27 de maio a 2 de agosto
Valores: pratos entre R$ 55 e R$ 180 para duas pessoas
