A gastronomia é um dos grandes destaques da Oktoberfest Blumenau. Se, por um lado, os pratos típicos conquistam a atenção do público, por outro, matérias-primas que fazem parte da história da imigração alemã em Santa Catarina ganham versões contemporâneas e divertidas.
O principal lançamento da Casa da Linguiça Blumenau para a 41ª edição do evento é mais uma proposta nesse sentido. Depois de estrear entre os pratos mais vendidos da festa em 2025 com a pipoca de linguiça Blumenau, a casa apresenta neste ano o picolé de linguiça Blumenau.
O prato, salgado e servido quente, é inspirado no formato do doce mais popular do verão. A receita preparada no palito leva uma massa de linguiça Blumenau da Olho Embutidos, recheada com queijo mussarela e empanada em uma mistura crocante de farinha panko e queijo parmesão.
O resultado é um prato fácil de consumir, com sabor marcante do embutido, crocância do empanamento e o queijo que se estende ao morder.
A 41ª Oktoberfest Blumenau será realizada de 7 a 25 de outubro, no Parque Vila Germânica, em Blumenau. Mais informações estão disponíveis no site e nas redes sociais oficiais do evento.
Fornecedora oficial da principal matéria-prima utilizada pela casa, a Olho Embutidos e Defumados é uma das tradicionais fabricantes do produto. Luiz Bergamo, diretor da marca, destaca que a festa representa uma oportunidade de apresentar ao público diferentes formas de consumo da linguiça Blumenau.
“Apesar de ser um produto cheio de história e tradição, mantidas através de uma produção responsável com esse legado, nós queremos propor formas de consumo contemporâneas, leves, que aproximem a linguiça Blumenau do dia a dia das pessoas. Acredito que faremos isso mais uma vez na festa deste ano”, afirma.
Richard Ricelle, chef parceiro da Casa da Linguiça Blumenau, explica que o desenvolvimento da receita levou em consideração o protagonismo do embutido e a praticidade para os visitantes. A proposta é oferecer um prato fácil de consumir, sem impedir que o público continue aproveitando as atrações do evento.
“Assim como na criação da pipoca de linguiça Blumenau, nossa prioridade foi valorizar o sabor. Mas não paramos aí. Pensamos também em como consumir, como servir e como fazer parte da festa”, diz.
Mais de 20 mil porções da pipoca de linguiça Blumenau foram comercializadas durante os 19 dias da 40ª Oktoberfest Blumenau, em 2025. O prato ficou entre os três mais vendidos do evento já na estreia.
Neste ano, a receita continua no cardápio, com a possibilidade de adicionar queijo Kraeuterkaese, da Pomerode Alimentos.
Outros itens que fizeram sucesso também foram mantidos no menu. Entre eles estão a porção de bolinho com massa de linguiça Blumenau e o sanduíche de Leberkäse, receita clássica de bolo de carne que teve a proteína substituída pela linguiça Blumenau e é servido em pão brioche com salada alemã à base de mix de repolho.
Pão de queijo com linguiça Blumenau também estreia na Oktoberfest
Outro lançamento reforça a versatilidade da linguiça Blumenau na 41ª Oktoberfest. Para quem busca experimentar o embutido em uma apresentação diferente, a Casa da Linguiça Blumenau leva ao evento o pão de queijo com linguiça Blumenau.
Servido em porções com quatro unidades, o prato é uma alternativa para quem prefere opções assadas.
A receita foi desenvolvida em parceria com a também catarinense Mineirinho, de Joinville, e com o chef Carlos Bertolazzi. O produto também já está disponível em redes de supermercados.
Casa da Linguiça Blumenau estreou em 2025 no evento
Na 40ª Oktoberfest Blumenau, realizada em 2025, a Casa da Linguiça Blumenau foi uma das estreantes. O espaço, dedicado exclusivamente a produtos preparados com o embutido, tem como objetivo valorizar a receita, reconhecida como patrimônio imaterial e cultural de Santa Catarina.
Desde 2024, a linguiça Blumenau está entre os produtos brasileiros com Indicação Geográfica (IG) atestada pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI). Na prática, a certificação estabelece que apenas produtores localizados em 16 municípios catarinenses e associados à Associação de Produtores de Linguiça Blumenau (Alblu) podem utilizar a denominação “linguiça Blumenau” para embutidos de carne suína lentamente defumados e produzidos de acordo com normas específicas.
A Olho Embutidos e Defumados está localizada em Pomerode, cidade conhecida pela forte influência da imigração alemã, e produz desde 1934 uma receita inspirada nos imigrantes que colonizaram a região.
Além da linguiça Blumenau e de produtos inspirados nela, a marca possui uma linha de embutidos que inclui salsichas, calabresas, linguiças e, mais recentemente, salames. Mais informações estão disponíveis no site oficial e nas redes sociais da empresa.
