O Dia do Bolo de Cenoura é a oportunidade perfeita para inovar em uma receita tradicional. Esta versão brûlée combina a textura macia do bolo com a crocância do açúcar caramelizado, ideal para servir como sobremesa, café da manhã ou lanche da tarde.
Bolo de Cenoura Brûlée – Receita Completa
Rendimento: 20 fatias
Tempo de preparo: 1 hora + 1 hora de refrigeração + 15 minutos de finalização
Nível de dificuldade: Médio
Tipo: Doce
Ocasião: Café da manhã, Lanche da tarde
Categoria: Bolos
Ingredientes
Massa:
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3 cenouras médias descascadas e cortadas em pedaços (300g)
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4 ovos (200g)
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1 xícara (chá) de Qualy Cremosa sem Sal derretida (160g)
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1 ½ xícaras (chá) de açúcar refinado (285g)
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2 xícaras (chá) de farinha de trigo (290g)
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1 colher (sopa) de fermento em pó (20g)
Creme de baunilha:
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2 xícaras (chá) de leite (480ml)
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5 colheres (sopa) de açúcar refinado (60g)
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3 gemas de ovo (90g)
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2 colheres (sopa) de amido de milho (20g)
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2 colheres (sopa) de Qualy Cremosa sem Sal em temperatura ambiente (20g)
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Gotas de essência de baunilha a gosto
Finalização:
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½ xícara (chá) de açúcar demerara ou cristal (95g)
Modo de Preparo
Massa:
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No liquidificador, bata as cenouras, ovos, Qualy Cremosa sem Sal e açúcar refinado até obter mistura homogênea.
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Transfira para uma tigela, adicione a farinha e o fermento, misturando delicadamente.
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Asse em forma tipo piscina ou charlotte, untada e enfarinhada, em forno médio pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até que o palito saia seco.
Creme de baunilha:
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Leve o leite e metade do açúcar ao fogo até ferver; desligue.
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Bata as gemas com o restante do açúcar e o amido de milho até a mistura ficar esbranquiçada.
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Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre.
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Volte ao fogo até engrossar. Coe o creme e leve à geladeira com filme plástico tocando a superfície para evitar película.
Finalização:
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Desenforme o bolo e espalhe o creme de baunilha no centro.
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Polvilhe açúcar cristal e caramelize com maçarico até formar camada crocante. Sirva em seguida.
