O Fórum Farofa Gastronomia, consolidado como um dos principais encontros do setor na Grande Florianópolis, amplia sua atuação em 2026 com uma iniciativa inédita. O projeto “Acadêmicos do Farofa” estreia no dia 20 de maio com a proposta de aproximar o mercado gastronômico da comunidade acadêmica e dos estudantes em formação profissional no segmento de alimentação e bebidas.
O evento será realizado no Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC), no campus Florianópolis-Continente, em Santa Catarina, das 8h30 ao meio-dia, com programação gratuita voltada exclusivamente aos alunos da instituição.
A iniciativa reunirá palestras, experiências práticas, networking profissional e debates sobre tendências do setor de food service, funcionando como um pré-lançamento da edição principal do fórum, marcada para agosto.
Formação acadêmica conectada ao mercado gastronômico
A versão pocket do evento foi criada para aproximar a formação acadêmica da realidade do setor, promovendo reflexões sobre gestão, experiência do cliente, posicionamento de marca, branding, inovação e crescimento sustentável dentro da gastronomia.
Além do conteúdo técnico, a programação inclui um momento de integração entre estudantes, empresários e profissionais durante o coquetel de encerramento, fortalecendo conexões entre diferentes gerações da cadeia produtiva da alimentação.
Referência nacional em educação profissional, científica e tecnológica, o campus do IFSC Florianópolis-Continente completa 20 anos em 2026, com mais de 1.300 alunos matriculados em cursos ligados à gastronomia, turismo, hotelaria, eventos, nutrição, confeitaria, panificação e outras áreas estratégicas.
O projeto conta com apoio institucional da instituição de ensino, por meio do diretor-geral Vinicius de Luca Filho, reforçando a conexão entre desenvolvimento regional, formação técnica e o setor produtivo.
Especialistas e referências nacionais na programação
A primeira edição do projeto contará com três palestras voltadas à conexão entre operação, criatividade, liderança e tendências do mercado gastronômico.
Entre os nomes confirmados está Thalyta Koller, chef de cozinha, consultora de restaurantes e vice-campeã do programa MasterChef Profissionais em 2022. Atualmente, a chef atua no Rocca Restaurante e desenvolve projetos de consultoria e produção de conteúdo gastronômico.
Outro palestrante confirmado é Jeremias Neves, fundador do Pit Floripa, referência em American Barbecue na região, além da indústria Tio Jack, especializada no segmento de food service.
A programação também contará com Nahuel Algotr, profissional com 18 anos de experiência internacional em hotelaria e gastronomia, atualmente gerente de alimentos e bebidas do Costão do Santinho Resort.
Fórum Farofa chega à quarta edição em agosto
Já o Fórum Farofa Gastronomia chega à sua quarta edição em 2026 como um dos encontros mais estratégicos do segmento, reunindo chefs, empresários, criadores de conteúdo e empreendedores para debater oportunidades e desafios do setor.
A edição principal acontecerá no dia 20 de agosto, na AEMFLO e CDL São José, em São José, com ativações de marcas, expositores, degustações e experiências voltadas à geração de negócios e fortalecimento do empreendedorismo gastronômico.
À frente da organização está Georgina Morelli Matos, vencedora do prêmio Marketing Strategy Women’s Legacy 2025, reconhecimento nacional voltado à liderança e inovação no marketing.
Serviço
Acadêmicos do Farofa
Data: 20 de maio
Horário: das 8h30 ao meio-dia
Local: Auditório do IFSC, Florianópolis, Santa Catarina
Entrada: gratuita para alunos
Fórum Farofa Gastronomia
Data: 20 de agosto de 2026
Local: AEMFLO & CDL São José, São José, Santa Catarina
