Começa nesta quinta-feira (13/08) a primeira edição do Guabiruba Sabores, circuito gastronômico que marca um novo momento para o município de Guabiruba, de quase 27 mil habitantes, reforçando seu posicionamento como destino de turismo de experiência ao lado dos atrativos culturais e das belezas naturais da cidade. Até o dia 30, nove estabelecimentos locais participam de uma programação dedicada a valorizar a gastronomia com identidade.
Durante o festival, restaurantes, cafeterias, docerias, pizzarias e outros negócios locais abrem as portas com pratos e combos exclusivos, criados especialmente para a ocasião. A proposta convida moradores e visitantes a circularem pelos locais participantes e descobrirem novas criações inspiradas na cultura, na história e nos ingredientes da região.
A estreia traz o tema Cidades Co-irmãs, Sabores que Conectam, uma celebração direta à relação histórica do município com a região de Baden, na Alemanha, de onde vieram os primeiros imigrantes locais. Segundo Maria Eduarda Schlindwein, da Secretaria de Indústria, Comércio, Desenvolvimento Econômico e Turismo, a intenção é fortalecer a identidade gastronômica da cidade, conectando tradição, cultura local, ingredientes regionais e referências da colonização alemã — motivo pelo qual o tema foi escolhido a partir desse vínculo histórico.
Ciclo de aprendizado
O evento marca a etapa final de uma jornada de capacitação desenvolvida com os empreendedores participantes por meio do apoio técnico do Sebrae/SC. Ao longo dos últimos meses, os estabelecimentos participaram da metodologia Cocriando Sabor e Saber, que já foi aplicada em diversas cidades do Brasil e tem como objetivo fortalecer os negócios locais a partir da gastronomia, da criatividade e da gestão.
Durante o processo, os participantes refletiram sobre a identidade do território, desenvolveram receitas exclusivas e aprimoraram a experiência oferecida ao público, sob orientação técnica de um chef consultor. Segundo o gerente da entidade, Aloisio Salomon, o circuito movimenta os estabelecimentos, estimula os empreendedores a olharem para a própria evolução e cria oportunidades de relacionamento com o público, inclusive após a realização do evento.
O evento é uma realização da Prefeitura Municipal de Guabiruba, por meio da pasta responsável, com apoio técnico da entidade parceira.
Conheça os participantes:
- Churrascaria Panelaço: A proposta Brasa & Tradição apresenta fraldinha assada na brasa, acompanhada de molho suave de mostardas e picles artesanal de mostarda em grão, e tilápia com crosta de linguiça Blumenau e ervas frescas servida sobre legumes salteados e acompanhada de maionese caseira de batatas com raiz-forte (meerrettich). Buffet Livre: R$ 89,90. Por kg: R$ 115,90.
- GuabaCity Pizzaria e Lanchonete: O Trio Guabacity – Sabores da Nossa Herança apresenta na entrada borda recheada com queijo cremoso e marreco assado, compota de maçã e mostarda. A pizza principal traz massa artesanal Guabacity com muçarela, pernil suíno na cerveja Weizenbier, vinagrete de abacaxi salteado, cebola roxa, requeijão e batata crocante. Finaliza com a pizza doce Hartbonbon, que leva chocolate branco, cubos de maçã, caramelo crocante, mel e folhas de ouro. R$ 100,00 (serve 3 pessoas).
- JK Alimentação Inclusiva: A sugestão é a Cuca de Baden no Pote. São camadas de massa artesanal de cuca sem glúten e sem leite, recheadas com compota de frutas vermelhas e especiarias, creme doce sem leite e farofa crocante com canela e amêndoas. R$ 29,00 (serve 2 pessoas).
- Oma Anna Doces: Seleção com 10 unidades de Honigkuchen, tradicional cuca de mel alemã preparada a partir de receita de família preservada por gerações. O conjunto reúne as versões tradicional, com glacê de licor de cereja, glacê tradicional e damasco, chocolate ao leite e chocolate branco da Santa Catharina Chocolates e nozes. R$ 65,00 (serve 2 pessoas).
- Padaria Djan: A Experiência Baden inclui massa folhada amanteigada recheada com palmito cremoso e creme de linguiça Blumenau. Na sequência, o doce Joia de Baden traz massa choux craquelin recheada com mousse de amarena, chantilly de baunilha, amêndoas laminadas e cereja. Para acompanhar, uva quente aromática: releitura sem álcool do glühwein alemão com suco integral, canela, cravo, gengibre e casca de laranja. R$ 34,00 (serve 1 pessoa).
- Padaria Danine: Na Experiência Danine, tem caldo cremoso de batata-salsa com bacon e linguiça calabresa, molho de mostardas, farofa crocante de bacon, acompanhado de torradinhas. Na sequência, cuca tradicional coberta com maçã e pera ao vinho branco e especiarias, finalizada com chocolate branco e melato de bracatinga. Para acompanhar, chocolate quente cremoso com granulé e chocolate meio amargo da Sta. Catharina Chocolateria. R$ 46,00 (serve 1 pessoa).
- Pub Gurmàn: O Bräu Burger inclui pão artesanal de centeio com cerveja, maionese de bacon, hambúrguer da casa com blend de carnes, queijo provolone, repolho roxo refogado, salsicha vermelha alemã grelhada, seguido de picles de cebola roxa com ameixa. De acompanhamento, dueto de batata doce e batata rosa com Linguiça Blumenau e fondue de Queijo Emmental. Para harmonizar, a sugestão é um chopp artesanal India Pale Ale (IPA). R$ 60,00 (serve 1 pessoa).
- Sta. Catharina Chocolateria: Barra de chocolate premium Cacau & Raiz com recheio de caramelo toffee e raiz-forte, combinando notas doces, caramelizadas e levemente picantes. R$ 29,00 (serve 1 pessoa).
- Zees Cozinha de Quintal: Na proposta Memórias de Baden, a entrada é snack de batata-doce crocante com creme de queijinho artesanal e pulled pork. O prato principal traz goulash tradicional de carne cozida lentamente em molho rico em especiarias e páprica, acompanhado de spätzle com fonduta de queijo e crispy de cebola. Na sobremesa, coulis de frutas vermelhas com crocante de biscoito de especiarias, mousse de chocolate meio amargo e hortelã. R$ 98,00 (serve 1 pessoa).
