O Dia Mundial do Café inspira novas experiências na gastronomia, com receitas que valorizam o sabor da bebida mais consumida no mundo. Para celebrar a data, duas sobremesas ganham destaque: o bolo moka e o rocambole de café com recheio cremoso de chocolate, opções que combinam inovação e tradição na cozinha.
As receitas utilizam ingredientes como Qualy 0 Lactose e Claybom Cremosa Sem Sal, reforçando a versatilidade no preparo de doces que exploram o café como elemento central.
BOLO MOKA
Rendimento: 18 porções
Tempo de preparo: 2h30
Ingredientes
Massa:
- 6 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 6 colheres (sopa) de Qualy 0 Lactose derretida
Calda de café:
- 1 xícara (chá) de água
- 1/3 xícara (chá) de açúcar
- 5 colheres (chá) de café solúvel
Creme de café:
- 4 colheres (chá) de café solúvel
- 1 colher (sopa) de água quente
- ¾ xícara (chá) de açúcar
- 2 claras de ovo
- 1 ¾ xícara (chá) de Qualy 0 Lactose amolecida
Decoração:
- Cacau em pó a gosto
- Grãos de café a gosto
Modo de preparo
Massa:
Separe claras e gemas. Leve as claras com o açúcar ao banho-maria até dissolver. Bata até formar claras em neve firmes e adicione as gemas. Incorpore delicadamente a farinha e, em seguida, a margarina derretida.
Distribua a massa em duas formas de 20 cm e asse em forno médio por cerca de 15 minutos. Reserve até esfriar.
Calda:
Leve todos os ingredientes ao fogo até dissolver o açúcar. Reserve.
Creme:
Misture o café solúvel com água quente formando uma pasta. Em seguida, aqueça claras com açúcar até dissolver, bata em neve e adicione a margarina aos poucos. Finalize com a pasta de café.
Montagem:
Divida os bolos em quatro camadas. Intercale massa, calda e creme. Finalize com cobertura, decore e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.
ROCAMBOLE DE CAFÉ COM RECHEIO CREMOSO DE CHOCOLATE
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 1h30
Ingredientes
Recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de Claybom Cremosa Sem Sal
Massa:
- 2 colheres (sopa) de café solúvel
- 1 colher (sopa) de água quente
- 4 ovos
- 2/3 xícara (chá) de açúcar
- 4/5 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 4 colheres (sopa) de Claybom Cremosa Sem Sal
- Chocolate em pó para polvilhar
Modo de preparo
Recheio:
Leve os ingredientes ao fogo médio, mexendo até obter ponto cremoso. Deixe esfriar por 30 minutos.
Massa:
Dissolva o café na água quente. Prepare claras em neve com açúcar, adicione gemas e incorpore a farinha. Acrescente a margarina e misture delicadamente.
Asse em assadeira retangular por 10 a 15 minutos.
Montagem:
Com a massa ainda morna, espalhe o recheio e enrole cuidadosamente. Finalize com chocolate em pó e leve à geladeira antes de servir.
