Da Alemanha ao Japão, passando por Portugal, Itália, Argentina e Chile, sem sair de Ibirama. A partir desta sexta-feira (14/8), o Ibirama Sabor transforma o Centro de Eventos Manoel Marchetti em uma experiência gastronômica inspirada em diferentes países, reunindo 10 receitas exclusivas criadas para a quarta edição do festival.
Neste ano, o tema “Sabores do Mundo” desafiou os estabelecimentos participantes a buscar referências na gastronomia internacional sem perder a conexão com Santa Catarina.
O resultado são pratos que unem influências de diversas culturas com ingredientes produzidos no estado, muitos deles reconhecidos pela origem e identidade territorial. Entre os produtos utilizados estão Linguiça Blumenau, Queijo Artesanal Serrano, Queijo Diamante, Maçã Fuji de São Joaquim, Banana de Luiz Alves, Mel de Melato da Bracatinga, Uva Goethe, Frescal de São Joaquim, Banana de Corupá e Alho do Planalto Catarinense.
Para a gestora de projetos do Sebrae/SC, Ana Paula Rosenbrock, a proposta estimula os empreendedores a enxergarem a gastronomia como espaço de pesquisa, inovação e valorização do território.
“O desafio não era simplesmente reproduzir receitas de outros países, mas estimular os empreendedores a pesquisar, criar e encontrar conexões com o nosso próprio território. Quando um ingrediente catarinense passa a integrar uma receita inspirada em outra cultura, ele também ganha novas possibilidades de uso, apresentação e valorização. É esse olhar que contribui para qualificar os negócios e fortalecer a gastronomia como parte da experiência turística da região”, destaca.
Segundo a secretária de Desenvolvimento Econômico e Turismo, Marlete Dopke, o festival incentiva novos olhares para os cardápios dos estabelecimentos e contribui para movimentar a economia local.
Dez países, 10 pratos e um pedaço de Santa Catarina em cada receita
Alemanha – Beirute Germânico
Baking Quiosque (@baking.quiosque)
Produto catarinense utilizado: Linguiça Blumenau.
Beirute feito com pão sírio artesanal, recheado com carne suína desfiada, alface-americana e tomate fresco, finalizado com queijo mussarela e crocante de Linguiça Blumenau. Valor: R$ 35,00.
Portugal – Bacalhau Serrano
Biergarten Handwerk (@biergartenhw)
Produto catarinense utilizado: Queijo Artesanal Serrano.
Bolinho artesanal de bacalhau servido com maionese de cerveja, picles de cebola roxa na cerveja Witbier e azeitonas, finalizado com queijo serrano ralado. Valor: R$ 32,00.
Canadá – Fish Diamante
Gold Burger (@gold_burger_ibirama)
Produto catarinense utilizado: Queijo Diamante.
Fish and chips preparado com peixe empanado à romana com queijo Diamante, acompanhado de batata frita crocante e maionese verde da casa, finalizado com queijo Diamante ralado e molho tártaro. Valor: R$ 35,00.
Áustria – Apfelstrudel do Imperador
Holzhaus (@sitioholzhaus)
Produto catarinense utilizado: Maçã Fuji de São Joaquim.
Apfelstrudel preparado com massa folhada artesanal, recheado com maçã Fuji de São Joaquim, cranberry, açúcar e canela, servido com chantilly aromatizado com baunilha e finalizado com calda de doce de leite caseiro. Valor: R$ 35,00.
Argentina – Mil Folhas Porteño
Ideker Confeitaria e Padaria (@ideker.confeitariaepadaria)
Produto catarinense utilizado: Banana de Luiz Alves.
Mil folhas preparado com massa folhada em três camadas, recheado com mousse de brigadeiro de doce de leite e compota artesanal de banana, finalizado com banana-passa e banana chips. Valor: R$ 25,00.
Japão – Gyoza Bracatinga
Imperium Café (@imperium.cafe)
Produto catarinense utilizado: Mel de Melato da Bracatinga.
Gyoza artesanal tostada recheada com carne suína, servida com molho ponzu cítrico preparado com shoyu, laranja, mel de melato, gergelim e hondashi, finalizada com cebolinha, gergelim e mini brotos. Valor: R$ 20,00.
Itália – Pizza Giuseppe Caruso
John Pizzas (@johnpizzasibirama)
Produto catarinense utilizado: Uva Goethe.
Massa de longa fermentação com base de fonduta de queijos, coberta com mussarela e bacon defumado, finalizada com redução de figos ao vinho de uvas Goethe, pesto de tomate, parmesão e raspas de limão-siciliano. Valor: R$ 55,00.
Estados Unidos – Gnocchi à Moda Montana
Restaurante Arca (@arcarestauranteoficial)
Produto catarinense utilizado: Frescal de São Joaquim.
Gnocchi artesanal de abóbora e batata-doce servido com molho caseiro com bacon, cubos de frescal, vinagrete com toque de abacaxi, picles da casa e mini milho tostado. Valor: R$ 45,00.
Colômbia – Poke Andino
Ricardo Sushi (@ricardosushii)
Produto catarinense utilizado: Banana de Corupá.
Poke preparado com arroz shari, salmão com molho havaiano, chips de banana de Corupá, manga, sunomono e crocante de milho peruano, finalizado com maionese japonesa. Valor: R$ 45,00.
Chile – Salmón de Chiloé
Ricardo Sushi Pop (@ricardo_sushi_pop)
Produto catarinense utilizado: Alho do Planalto Catarinense.
Filé de salmão grelhado servido sobre mousseline de batata-baroa enriquecida com creme de alho assado, finalizado com amêndoas tostadas, redução de vinho tinto e balsâmico e molho de pimentas com ervas frescas. Valor: R$ 50,00.
Música e cultura acompanham a gastronomia
Além dos pratos exclusivos, o Ibirama Sabor terá programação musical e cultural durante os três dias de evento. Na sexta-feira (14/8), a praça de alimentação abre às 18h, seguida da abertura oficial às 19h com apresentação do Coral Hansahoehe e show de Juli e Fabiano às 20h.
No sábado (15/8), as atrações começam às 11h e incluem Evandro Gaiteiro Acústico, o violinista Acary Vigarani, Som a Dois, Caroline Schatz e Jonny Falk.
No domingo (16/8), o festival recebe Amarildo e Dynan, o Grupo Folclórico Ruth Kleine Kinder, Adriel Camargo e encerra a programação com a Banda Nostalgia.
O evento também contará com aulas-show gastronômicas ao longo dos três dias, com inscrições gratuitas limitadas a 30 participantes por atividade e arrecadação de um quilo de alimento não perecível destinado à Apae de Ibirama.
Serviço
O quê: 4º Ibirama Sabor – Sabores do Mundo
Quando: 14, 15 e 16 de agosto de 2026
Onde: Parque Municipal e Centro de Eventos Manoel Marchetti – Ibirama (SC)
Horários: sexta-feira, das 18h às 23h; sábado, das 11h às 23h; domingo, das 11h às 20h
Entrada: gratuita
Aulas-show: gratuitas, mediante inscrição antecipada e doação de 1 kg de alimento para a Apae
Informações: Instagram @ibiramasabor
