A tradicional mariscada lambe-lambe, prato típico do litoral de Santa Catarina, será um dos grandes destaques da Festa Nacional do Marisco, realizada em Penha entre os dias 12 e 15 de março. Durante a 26ª edição do evento, o município pretende entrar para o livro dos recordes com a Maior Mariscada do Brasil, reforçando a tradição gastronômica ligada ao turismo e à cultura da região.
Para quem deseja antecipar os sabores da festa, a chef Elisangela Idalina Bento, responsável pela Escola de Arte Culinária Laci dos Santos Leite, compartilha o passo a passo para preparar o tradicional prato conhecido como lambe-lambe, uma receita típica da culinária do litoral catarinense.
Segundo a chef, o preparo começa com um refogado base. Em uma panela grande — preferencialmente de ferro ou barro — devem ser colocados manteiga, cebola e alho picados, refogando até que os ingredientes comecem a dourar.
Em seguida, são adicionados os demais ingredientes, o arroz e a água, iniciando um pré-cozimento de aproximadamente três minutos.
“O segredo do prato é observar que o arroz vai adentrar os mariscos cozidos, que vão se abrir. Depois disso, vamos abrir e comer direto da concha. Por isso, a receita se chama lambe-lambe”, explica a chef Elisangela Idalina Bento.
Após esse processo, devem ser acrescentados os mexilhões sem concha, misturando levemente. Na sequência, entram os mexilhões com concha, que devem cozinhar até que o arroz fique al dente.
Para finalizar, são adicionados temperos verdes e o prato pode ser decorado com folhas de manjericão.
“O lambe-lambe carrega a essência do nosso litoral: é um prato simples, mas cheio de sabor, onde o marisco, o tempero fresco e o arroz se encontram para criar uma experiência única. Cada concha aberta revela não só o aroma do mar, mas também a tradição e o carinho da nossa cozinha”, destaca a chef.
Ingredientes da mariscada lambe-lambe
A receita rende entre 20 e 25 porções.
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1 kg de mexilhões com concha (lavados e escovados)
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300 g de mexilhões sem concha
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½ kg de arroz
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3 colheres (sopa) de manteiga
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3 dentes de alho
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2 folhas de louro
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1 colher (sopa) de açafrão
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1 colher (sopa) de mostarda
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2 colheres (sopa) de sal
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2 cebolas médias
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1 litro de água fervente
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3 tomates
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1 pimentão
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1 vidro de leite de coco
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Salsa, cebolinha e manjericão a gosto
A Festa Nacional do Marisco, realizada em Penha, é um dos eventos gastronômicos mais tradicionais do litoral de Santa Catarina, reunindo moradores e turistas em torno da gastronomia, da cultura e do turismo regional.
