A chef Andreia Santos, do Faial Prime Suites, apresenta uma Torta de Bacalhau que une tradição, praticidade e o sabor característico da cozinha profissional. O fim de ano costuma despertar o desejo de reunir a família ao redor de pratos especiais — e poucos ingredientes simbolizam tão bem esse clima festivo quanto o bacalhau. Presença constante nas ceias brasileiras, ele atravessa gerações, carrega história e segue ganhando novas versões nas mesas de Natal e Ano Novo.
Entre as releituras do peixe, a Torta de Bacalhau da chef surge como uma receita que conecta memória afetiva e celebração. Leve, elegante e simples de preparar, o prato se destaca como opção ideal para renovar o cardápio das festas.
O bacalhau que atravessa gerações
Embora o peru e o frango ainda sejam protagonistas de muitas celebrações, o bacalhau segue firme como escolha afetiva desde a Idade Média, quando já figurava entre os destaques das festividades religiosas. Com textura marcante e grande versatilidade, continua sendo um ingrediente nobre para compor menus festivos.
Pode aparecer gratinado, grelhado, em saladas ou em preparações elaboradas — e agora também em uma torta contemporânea que promete conquistar espaço nas ceias.
A Torta de Bacalhau que surpreende pela leveza e praticidade
Voltada para quem deseja inovar sem complicar o preparo, a receita criada por Andreia Santos combina uma massa delicada com recheio cremoso e equilibrado. O resultado é um prato elegante, com “cara” de hotel, mas acessível para qualquer cozinheiro — inclusive aqueles que não querem dedicar horas ao fogão.
“Quis trazer uma proposta que fosse ao mesmo tempo tradicional e atual. O bacalhau sempre esteve presente nas ceias, mas a torta oferece uma forma leve, prática e muito saborosa de servir o peixe. É uma receita que impressiona sem exigir técnica avançada”, destaca a chef.
Receita: Torta de Bacalhau da chef Andreia Santos
Ingredientes
1 ½ xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
150 g de margarina
1 gema de ovo
250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
2 ovos batidos
50 g de ricota
½ xícara de leite
1 xícara de maionese
½ cebola refogada
1 colher de sopa de cheiro-verde
Modo de preparo
1. Massa:
Misture a farinha, o sal, a gema e a margarina até obter uma massa homogênea.
Forre uma forma de fundo removível, faça pequenos furos com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos. Reserve.
2. Recheio:
Misture o bacalhau desfiado, a cebola, o cheiro-verde e a ricota.
Em outro recipiente, bata os ovos com o leite e a maionese até formar um creme homogêneo.
Combine as duas preparações.
3. Montagem:
Despeje o recheio sobre a massa pré-assada e leve ao forno por cerca de 30 minutos, até dourar.
Um clássico com cara nova para as festas
A Torta de Bacalhau assinada por Andreia Santos é perfeita como prato principal ou acompanhamento da ceia. Leve, cremosa e com toque contemporâneo, reúne história, sabor e praticidade — mostrando que é possível levar para casa a experiência gastronômica de um hotel sem esforço.
Para quem busca renovar a mesa de fim de ano, essa é uma aposta certeira: tradicional na essência, moderna no preparo e irresistível no resultado.
