O projeto Sabores da Memória BC busca preservar a identidade culinária de Balneário Camboriú por meio das receitas populares que marcaram gerações. Idealizada pela chef e fotógrafa Vero Rodríguez, a iniciativa é viabilizada com recursos da Lei de Incentivo à Cultura (LIC) da Fundação Cultural de Balneário Camboriú. O objetivo é reunir, registrar e compartilhar preparos que contam a história da cidade por meio dos sabores do cotidiano.
O projeto nasceu da observação de Vero sobre a ausência de registros voltados à culinária popular da região. “Sempre existiram projetos sobre restaurantes e com foco comercial, mas pouco se falou da comida das famílias. Não dá para contar a história de um povo sem falar da comida que o acompanhou”, afirma a idealizadora.
Histórias que se contam à mesa
O principal resultado será um livro de receitas, com versões impressa e digital, que reunirá não apenas os modos de preparo, mas também as histórias, personagens e o contexto cultural por trás de cada prato. As receitas estão sendo selecionadas por meio de curadoria, com inscrições abertas até 25 de julho, via Instagram oficial: @saboresdamemoriabc.
Além das receitas enviadas por moradores da cidade, o livro terá fotografias dos pratos e das famílias envolvidas, feitas por Bruno Kirilos. A pesquisa e os textos são de Vero Rodríguez, o design é assinado por Fernanda Moro e a revisão por Josie Mendes.
O lançamento do livro está previsto para outubro de 2025, com exemplares distribuídos gratuitamente em locais como a Biblioteca Pública Municipal, escolas, Fundação Cultural, Univali e outros espaços de acesso público. A versão digital também será gratuita.
Oficinas culinárias e diversidade
O projeto promoverá ainda três oficinas culinárias abertas ao público. Os encontros acontecerão em novembro em locais como a Casa Linhares, sede do Sindisol/CDL/Sindilojas, e no campus da Univali em Balneário Camboriú.
Com foco na diversidade cultural, o projeto valoriza a mistura de influências que compõem a identidade da cidade. “Balneário Camboriú é feita de encontros. As receitas vieram com quem escolheu viver aqui”, explica Vero.
Entre os relatos já colhidos está o de Dona Nina, moradora da Barra, nascida há 84 anos na praia de Taquaras, além de outras famílias cujos saberes culinários ajudam a contar a história local. “Queremos reunir tanto receitas tradicionais quanto aquelas trazidas por quem ajudou a formar nossa comunidade”, afirma a chef.
“O projeto é um legado para as futuras gerações. Ao valorizar o conhecimento oral, mantemos viva a identidade da comunidade e fortalecemos os laços entre gerações”, completa Vero Rodríguez.
Sobre a idealizadora
Vero Rodríguez nasceu em Curitiba, mas vive em Balneário Camboriú desde os 16 anos. É formada em Gastronomia – Chef Internacional e Pâtissier pela Univali, além de fotógrafa premiada em concursos nacionais e internacionais. Criadora de conteúdo no perfil @instadavero, também é sócia da empresa @prana_bc, voltada à alimentação saudável. Sua trajetória une técnica, sensibilidade e paixão pela cultura alimentar.
